Bolo com cenoura, maçãs e nozes

Há algum tempo vi a receita na net nas Receitas de Portugal e fiquei com curiosidade de experimentar.
Anotei os ingredientes, não me lembro do nome mas sei que era qualquer coisa que levava a imaginar muito bom.....
Quando assim é as expectativas ficam altas....
Fiz a minha adaptação à Bimby. e aqui partilho o resultado.

Bolo com cenoura, maçãs e nozes

Ingredientes:

5 ovos (usei M)
220 gr de açúcar (usei mascavado)
2 iogurtes (usei naturais, escorri e deram 220 gr)
100 gr de óleo
280 gr de farinha com fermento (usei Nacional para bolos)
1 colher de chá de bicarbonato
1 cenoura (100 gr depois de retirar a casca)
2 maçãs (eram pequenas usei 3)
100 gr de nozes (sem casca)


Preparação:

Cortar as nozes aos pedaços (fiz com faca numa tábua). Reservar

Ralar no copo da bimby a cenoura partida em pedaços e descascada 3 seg-vel 5. Reservar

Retirar a casca às maçãs, os engaços e partir aos pedacinhos (para não oxidar preparo só quando vou juntar à massa do bolo). Reservar

Inserir  borboleta
(Não é preciso lavar o copo de ter servido da cenoura)
Colocar os ovos e o açúcar
Programar 5 min-37º-vel 3,5
No fim retirar o copinho, programar mais 5 min-vel 3,5 sem selecionar temperatura

Retirar a borboleta
Adicionar os iogurtes e o óleo. Misturar 15 seg-vel 4

Adicionar a farinha, o bicarbonato, a cenoura reservada, as nozes e a maçã

Envolver 15 seg-INVERSA-vel 3

Colocar numa forma untada e enfarinhada (uso de 24 cm, de silicone só molhada e forro o fundo com papel vegetal anti-aderente)
Para ficar com crosta polvilhei no cimo com açúcar mascavado (opcional)

Cozer em forno pré aquecido a 180º por uns 45 minutos (fazer teste do palito)

Bolo fresco de ananás

Para comemorar mais um aniversário de casamento fiz esta receita cedida por uma amiga, de um bolo simples, rápido, fresco e com algum jeito até pode ficar com boa apresentação.....
Adaptei à bimby e como queria um bolo mais pequeno reduzi as quantidades, mas deixo no fim a preparação de modo tradicional e a receita original do bolo de ananás da Toi.....

Bolo fresco da ananás

Ingredientes:

7 ovos (usei L)

310 gr de açúcar

180 gr de farinha com fermento (usei Nacional para bolos)

3 colheres de sopa de calda do ananás

1 lata de ananás (usei sem adição de açúcar, marca P doce) 

Chantily:

1 pacote de natas

3 colheres de sopa de açúcar

3 folhas de gelatina

Preparação:

Colocar no copo o açúcar e pulverizar 20 seg-vel 10

Inserir a borboleta 

Adicionar os ovos e programar 7 min-37º-vel 3,5

Retirar o copinho e programar mais 7 min-vel 3,5 sem selecionar temperatura

No último minuto juntar pela tampa as 3 colheres da calda do ananás

Retirar a borboleta

Adicionar a farinha e programar apenas 15 seg-vel 3

Colocar o preparado numa forma untada e enfarinhada (uso de silicone e forro o fundo com papel vegetal anti-aderente)

Enquanto se está na preparação, aquecer o forno a 220º, mas baixar para 180º quando se mete a forma para cozer

O tempo de cozedura varia conforme os fornos, o meu levou uns 50 minutos, só desliguei quando um palito saiu seco

Retirar do forno e deixar arrefecer  completamente sobre uma grelha

Preparação do chantily:

Bater as natas junto com o açúcar (uso a batedeira)

Colocar as folhas de gelatina em água e quando estiverem amolecidas, retirar da água e colocar no microondas numa chávena por alguns segundos

Adicionar primeiro umas colheres do chantily já batido à gelatina e mexer bem

Depois juntar ao restante chantily e bater mais um pouco

Montagem do bolo:

Cortar o bolo ao meio

Regar a metade de baixo com calda do ananás

Cobrir com chantily

Por cima colocar ananás aos pedacinhos (escorrido)

Colocar por cima a outra metade do bolo

Picar no cimo com um garfo e regar com a restante calda do ananás

Cobrir todo o bolo e lateralmente com o restante chantily

Decorar com o restante ananás aos pedacinhos 

Colocar no frigorífico para servir bem fresquinho

Receita original:

9 ovos

400 gr de açúcar

200 gr de farinha Branca de Neve

3 colheres de sopa da calda 

Na preparação tradicional, misturar bem as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado

Juntar as claras batidas em castelo e as 3 colheres de calda

Por úlimo adicionar a farinha e misturar sem bater