quinta-feira, 12 de outubro de 2017

Gelatina de iogurte - sem açúcar

Mais uma versão de gelatina de iogurte, e na minha opinião melhor que a outra já publicada no blogue.


Gelatina de iogurte
(sabor a morango)




Ingredientes:

1 litro de leite (usei magro)
2 iogurtes naturais
1 pacote de gelatina 0% açúcar (31 gr) (usei de morango)


Preparação:

Colocar o leite e os iogurtes no copo (desta vez, com batota, usei de aroma de morango)
Progamar a bimby na vel 3 e adicionar pelo bocal a gelatina (em chuva)



Programar 7 min-70º-vel 4

Retirar para 1 jarro e colocar no frigorífico
(aconselho a não colocar logo nos copos, porque vai separar-se líquido e tem muita espuma e como precisa ser mexida algumas vezes para ficar homogéneo, assim fica mais fácil)
Mexer de vez em quando

Quando já tiver menos espuma, distribuir pelos copos, tapar e colocar no frigorífico

Gomas - sem açúcar

Umas gomas para a criançada e não só...
Há mais receitas aqui no blogue, mas desta vez apostei em receita para poder comer sem peso na consciência e até gostei do resultado.
Poderá ser feita a mistura na bimby, mas é daquelas receitas que nem vale a pena sujá-la.  


Gomas sem açúcar



Ingredientes:

3 decilitros de agua (3 copinhos da bimby) 
5 folhas de gelatina incolor
1 pacote de gelatina (tem 31 gr) de 0% açúcar (estas são de frutos vermelhos)


Preparação:

Aquecer a água numa chávena por 3 minutos no microondas
Colocar de seguida num recipiente e adicionar o pacote da gelatina, em chuva e mexendo sempre

Colocar as folhas de gelatina partidas ao meio num recipiente em água fria para demolhar, até ficarem moles
Retirar a gelatina da água e levar numa chávena ao microndas por uns 30 segundos para ficar em líquido

Adicionar esta última ao preparado anterior e misturar bem

Distribuir pelas formas de silicone maleáveis

Guardar no frigorífico e esperar umas 3 horas no mínimo
(para não entornar só meti no frigorífico quando já estavam a ficar solidificadas)
Desenformam melhor se as formas forem untadas com pincel molhado em óleo (muito pouco, só molhado uma vez dá para as formas todas)

NOTA: Usando uma saqueta de 85 gr de gelatina de sabor das normais, reduzir a água para 2 decilitros



sexta-feira, 6 de outubro de 2017

Vitela de molho

Receita sem refogados, já repetida e a repetir..
A carne prefiro a da foto (na preparação) que não se torna seca, mas pode ser com vitela sem gorduras


Vitela de molho




Ingredientes:
(para 3 pessoas)

500 gr de vitela
40 gr de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates
2 cenouras
1,5 decilitros de vinho branco (1,5 copinho da bimby)
2 decilitros de água (2 copinhos da bimby)
sal qb
pimentão doce qb


Preparação:

Retirar a casca às cenouras, à cebola e aos dentes de alho 
Retirar os pés dos tomates, partir ao meio e espremer (para eliminar as sementes)



Partir a cebola às tiras, as cenouras às rodelas, o tomate em pedaços e laminar os dentes de alho 
(Quem gostar do molho todo passado, em vez de cortar manualmente, colocar no copo e picar uns 7 segundos na vel 5), juntando a vitela de seguida e os restantes ingredientes)



Colocar no copo a vitela (já comprei em pedaços grandes) 
Adicionar todos os restantes ingredientes (ainda acrescento 1 colher de chá de açúcar para cortar o ácido do tomate)

Programar 40 minutos-100º-INVERSA-vel colher

Retirar só a carne e cortar com faca em pedaços pequenos
Voltar a colocar no copo e programar por mais 20 ou 25 minutos-100º-INVERSA-vel colher

Acompanhei com puré de batata e salada de alface






Suspiros - versão 2

Adoro suspiros, e fica óptima a 1ª versão publicada no blogue, mas como prefiro não usar açúcar branco, testei esta receita e foi um sucesso ainda maior e com um açúcar mais saudável......


Suspiros versão 2




Ingredientes:

2 claras (eram grandes de ovos L)
150 gr de açúcar mascavado
1 colher de chá de maizena
1 colher de sobremesa de sumo de limão


Preparação:

Pulverizar o açúcar por 20 seg-vel 9. Reservar

Bater as claras em castelo com o sumo de limão (usei batedeira)
Adicionar aos poucos e sempre a bater, o açúcar reservado e a maizena
Continuar a bater até o merengue estar bem consistente (com picos)

(Prefiro fazer o merengue com a batedeira, controlo melhor e dá mais aproveitamento, mas pode ser feito na bimby, inserindo a borboleta para bater as claras e na vel 3,5, juntando depois o açúcar pelo bocal da tampa) 

Sobre a grelha do forno, num tapete anti-aderente ou de silicone ou sobre papel vegetal, fazer montinhos com uma colher de sopa em cada, e de maneira a que não se colem


Colocar no forno pré-aquecido a 150º
Deixar cozer por 40 minutos no total, baixando a tempretura gradualmente.
Deixei 10 minutos a 150º, mais 10 minutos a 140º, mais 10 minutos a 120º e o últimos 10 minutos a 80º

Não abrir nunca o forno, até estar completamente frio

Para se conservarem crocantes, guardar em recipiente bem fechado




sábado, 2 de setembro de 2017

Pudim mandarim com ovos e bolacha tostada

Um pudim económico, rápido e simples....e por cá nós gostámos....
Foi à medida desta forma (que fica muito fácil de desenformar por ter fundo com tampa amovível) e dá para 5 pessoas, mas poderá ser dobrada a receita usando uma forma maior. 
No final fica a preparação em modo tradicional



Pudim mandarim com ovos e bolacha tostada






Ingredientes:

Meio litro de leite (usei magro)
2 ovos M (gemas separadas das claras)
5 colheres de sopa de açúcar (80 gr, usei do mascavado)
10 bolachas tostadas (usei rectangulares do P Doce)
1 saqueta de pudim Mandarim (do chinês)
Caramelo líquido q.b para a forma

Pitada de sal (para as claras)


Preparação:


Inserir a borboleta e colocar as claras no copo (junto pitada de sal)
Bater 3 min-vel 3,5 (sem o copinho). Reservar no frigorífico em recipiente grande

(Normalmente bato claras com batedeira porque não gosto que fiquem em espera, neste caso como eram só 2 e é tão pouca quantidade bati manualmente com um fouet, enquanto se fez o pudim)


No copo limpo pulverizar as bolachas 10 seg-vel 6
Adicionar o leite, as gemas, o açúcar, e a saqueta do pudim
Misturar 10 seg-vel 6
Programar 12 min-90º-vel 2


Envolver de seguida este preparado (pode ser quente) com um fouet (ou garfos) às claras reservadas

Colocar numa forma préviamente caramelizada (ou em formas individuais)

Colocar no frigorífico algumas horas

Desenformar só quando for ser servido




Preparação em modo tradicional:

Num tacho levar ao lume o leite com as bolachas e deixar aquecer um pouco para estas se desfazerem
Juntar depois o açúcar, a saqueta do pudim e as gemas, misturar bem e deixar levantar fervura e engrossar um bocadinho, mexendo sempre para não queimar ao fundo

Bater as claras em castelo com pitada de sal e juntar a estas delicadamente o preparado do tacho
Seguir a partir daqui o indicado acima, a partir da colocação na forma caramelizada





segunda-feira, 24 de julho de 2017

Bolo com cenoura, maçãs e nozes

Há algum tempo vi a receita na net nas Receitas de Portugal e fiquei com curiosidade de experimentar.
Anotei os ingredientes, não me lembro do nome mas sei que era qualquer coisa que levava a imaginar muito bom.....
Quando assim é as expectativas ficam altas....
Fiz a minha adaptação à Bimby. e aqui partilho o resultado.


Bolo com cenoura, maçãs e nozes





Ingredientes:

5 ovos (usei M)
220 gr de açúcar (usei mascavado)
2 iogurtes (usei naturais, escorri e deram 220 gr)
100 gr de óleo
280 gr de farinha com fermento (usei Nacional para bolos)
1 colher de chá de bicarbonato
1 cenoura (100 gr depois de retirar a casca)
2 maçãs (eram pequenas usei 3)
100 gr de nozes (sem casca)


Preparação:

Cortar as nozes aos pedaços (fiz com faca numa tábua). Reservar

Ralar no copo da bimby a cenoura partida em pedaços e descascada 3 seg-vel 5. Reservar



Retirar a casca às maçãs, os engaços e partir aos pedacinhos (para não oxidar preparo só quando vou juntar à massa do bolo). Reservar



Inserir  borboleta
(Não é preciso lavar o copo de ter servido da cenoura)
Colocar os ovos e o açúcar
Programar 5 min-37º-vel 3,5
No fim retirar o copinho, programar mais 5 min-vel 3,5 sem selecionar temperatura

Retirar a borboleta
Adicionar os iogurtes e o óleo. Misturar 15 seg-vel 4

Adicionar a farinha, o bicarbonato, a cenoura reservada, as nozes e a maçã


Envolver 15 seg-INVERSA-vel 3

Colocar numa forma untada e enfarinhada (uso de 24 cm, de silicone só molhada e forro o fundo com papel vegetal anti-aderente)
Para ficar com crosta polvilhei no cimo com açúcar mascavado (opcional)



Cozer em forno pré aquecido a 180º por uns 45 minutos (fazer teste do palito)








terça-feira, 11 de julho de 2017

Bolo fresco de ananás

Para comemorar mais um aniversário de casamento fiz esta receita cedida por uma amiga, de um bolo simples, rápido, fresco e com algum jeito até pode ficar com boa apresentação.....
Adaptei à bimby e como queria um bolo mais pequeno reduzi as quantidades, mas deixo no fim a preparação de modo tradicional e a receita original do bolo de ananás da Toi.....



Bolo fresco da ananás





Ingredientes:

7 ovos (usei L)
310 gr de açúcar
180 gr de farinha com fermento (usei Nacional para bolos)
3 colheres de sopa de calda do ananás

1 lata de ananás (usei sem adição de açúcar, marca P doce) 


Chantily:
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de açúcar
3 folhas de gelatina


Preparação:

Colocar no copo o açúcar e pulverizar 20 seg-vel 10

Inserir a borboleta 
Adicionar os ovos e programar 7 min-37º-vel 3,5
Retirar o copinho e programar mais 7 min-vel 3,5 sem selecionar temperatura
No último minuto juntar pela tampa as 3 colheres da calda do ananás



Retirar a borboleta
Adicionar a farinha e programar apenas 15 seg-vel 3

Colocar o preparado numa forma untada e enfarinhada (uso de silicone e forro o fundo com papel vegetal anti-aderente)



Enquanto se está na preparação, aquecer o forno a 220º, mas baixar para 180º quando se mete a forma para cozer
O tempo de cozedura varia conforme os fornos, o meu levou uns 50 minutos, só desliguei quando um palito saiu seco

Retirar do forno e deixar arrefecer  completamente sobre uma grelha




Preparação do chantily:

Bater as natas junto com o açúcar (uso a batedeira)
Colocar as folhas de gelatina em água e quando estiverem amolecidas, retirar da água e colocar no microondas numa chávena por alguns segundos
Adicionar primeiro umas colheres do chantily já batido à gelatina e mexer bem
Depois juntar ao restante chantily e bater mais um pouco




Montagem do bolo:

Cortar o bolo ao meio
Regar a metade de baixo com calda do ananás
Cobrir com chantily
Por cima colocar ananás aos pedacinhos (escorrido)
Colocar por cima a outra metade do bolo
Picar no cimo com um garfo e regar com a restante calda do ananás
Cobrir todo o bolo e lateralmente com o restante chantily
Decorar com o restante ananás aos pedacinhos 

Colocar no frigorífico para servir bem fresquinho


Receita original:
9 ovos
400 gr de açúcar
200 gr de farinha Branca de Neve
3 colheres de sopa da calda 

Na preparação tradicional, misturar bem as gemas com o açúcar até ficar esbranquiçado
Juntar as claras batidas em castelo e as 3 colheres de calda
Por úlimo adicionar a farinha e misturar sem bater


segunda-feira, 26 de junho de 2017

Broas ou biscoitos

Mais uma receita de biscoitos, sempre bons para levar em viagem ou para um lanchinho.




Broas ou biscoitos




Ingredientes:

1 limão grande (a casca toda e sumo de metade)
220 gr de açúcar (usei do amarelo)
200 gr de margarina aos pedaços (usei da vegetal)
2 ovos inteiros (M)
2 gemas
550 gr de farinha (usei com fermento)
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento


Preparação:

Colocar no copo a casca fininha do limão (uso descascador de cenouras) e o açúcar
Pulverizar 20 seg-vel 9

Adicionar os restantes ingredientes (incluindo o sumo de limão)
Misturar 20 seg-vel 6

Amassar 4 min-vel espiga

Retirar a massa do copo com ajuda de farinha nas mãos
Ligar a massa melhor amassando numa superfície enfarinhada

Embrulhar em película aderente e guardar no frigorífico (deixei ficar 1 hora)



Moldar bolinhas ou rolinhos para fazer esses
Colocar em tabuleiro sobre papel vegetal anti-aderente (eu uso tapete de silicone apenas sobre a grelha



Cozer em forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos

Depois de cozidos, retirar logo do forno, deixar arrefecer e guardar em caixas bem fechadas

Bolo de laranja inteira (com requeijão)

O bolinho do fim de semana, e ficou tão bom.....


Bolo de laranja inteira (com requeijão)







Ingredientes:

220 gr de açúcar (usei mascavado)
1 laranja de casca fina (era pequena, usei 1 e metade de outra)
4 ovos
1 requeijão (usei de vaca, 200 gr)
50 gr de óleo (usei de girassol)
200 gr de farinha com fermento 
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de canela


Preparação:

Colocar no copo a laranja em quartos (retirei caroços e uma rodela pequena no cimo e no fundo) e o açúcar. Programar 30 seg-vel 5

Adicionar os ovos, o óleo e o requeijão . Programar 30 seg-vel 4

Adicionar farinha, fermento, bicarbonato e canela. Programar 15 seg-vel 3

Colocar o preparado numa forma untada e enfarinhada

Cozer em forno pré-aquecido a 180º durante 45 a 50 minutos (como depende dos fornos, fazer o teste do palito que deve sair seco)




sábado, 17 de junho de 2017

Bolo de maçã

Foi a experiência com a minha adaptação, duma receita retirada da net, para comemorar os 2 mesitos da minha netinha.
Receita a repetir muito......e como fica bem húmido é uma boa opção como sobremesa.


Bolo de maçã 





Ingredientes:

Maçãs (usei 5 de tamanho médio)

10 colheres de sopa de farinha (usei 90 gr com fermento e 40 gr de Maizena)
8 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado)
6 colheres de sopa de óleo (usei de girassol)
4 colheres de sopa de leite (usei magro)
2 ovos (M)
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
1 colher de chá de canela


Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo (excepto as maçãs)
Misturar 15 seg-vel 3. 

Cortar as maçãs em quartos, retirar a casca e o engaço e cortar às fatias

Untar e enfarinhar uma forma (eu usei de silicone e forrei o fundo com papel vegetal anti-aderente)

Colocar as maçãs na forma, em camadas



Colocar por cima o prepadardo do bolo. Bater com a forma na bancada



Cozer em forno pré-aquecido a 190 gr por 30 minutos
Fazer o teste do palito

Deixar arrefecer na forma depois de cozido
Desenformar

Polvilhar com açúcar em pó (opcional)








terça-feira, 31 de janeiro de 2017

Bolo de mel com crosta de canela


Um bolo que o Chef Hernâni fez num programa de TV, e que decidi experimentar adaptando a confecção para a bimby....e claro como hábito meu, com umas pequenas alterações ....

Como o bolo levou uma decoração, deixo também foto dos queques que fiz ao mesmo tempo da mesma massa.


Bolo de mel com crosta de canela





E com uma pequena decoração para se tornar bolo de aniversário.....



E em formas de queques




Ingredientes:

100 gr de mel
2 deciltros de chá de especiarias (fiz uma infusão com 1 saqueta de camomila, 1 de lúcia-lima e umas folhinhas de stevia)
160 gr de açúcar (usei metade mascavado e metade do amarelo)
3 ovos (usei L)

1 laranja (usei a casca e a laranja, mas retirei a parte branca entre elas) 
1,5 decilitros de óleo (usei de girassol)
420 gr de farinha tipo 55 com fermento
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
1 colher de sobremesa de bicarbonato

colher de chá de canela em pó

Açúcar em pó qb (para polvilhar depois de frio)


Para a crosta:
60 gr de farinha
50 gr de açúcar mascavado
2 colheres de chá de canela
1 colher de sopa de margarina (usei da vegetal,10 gr)


Preparação:

Começar por fazer a crosta misturando todos os ingredientes numa tijela (com as mãos ou 1 colher de pau). Reservar

Fazer o chá (aqueci água no microondas e depois mergulhei as saquetas)
Deixar 2 ou 3 minutos em infusão
Como usei as folhas de stevia, no fim passei por um coador
Adicionar o mel ao chá quente e mexer para dissolver. Reservar e só usar já frio

No copo da bimby colocar o açúcar e a casca fininha da laranja, sem partes brancas (usei descascador). Programar 30 seg-vel 9

Inserir a borboleta
Adicionar os ovos e programar 5 minutos-vel 3,5

Retirar a borboleta
Adicionar a laranja partida em 4 (deu 110 gr depois de retirar toda a pele branca)
Programar 1 min-vel 5

Adicionar o óleo e o chá reservado. Programar 20 seg-vel 4

Adicionar a farinha, fermento, bicarbonato e canela. Envolver 20 seg-vel 3

Colocar a massa numa forma prèviamente untada e polvilhada de farinha (eu prefiro forrar a forma apenas com papel vegetal anti-aderente)



Espalhar por cima de toda a massa o preparado reservado para a crosta



Colocar a forma sobre a grelha do forno na posição mais em baixo
Cozer com o forno prèviamente aquecido a 180º,  por 1 hora (como usei tabuleiro e não fica tão alto, o meu cozeu em 50 minutos e os qeques apenas em 30 minutos). Fazer teste do palito que deverá sair seco

Retirar do forno e deixar arrefecer
Polvilhar com açúcar em pó

Como serviu de bolo de aniversário decorei com umas bolachinhas e uma fita.








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