Bolo com recheio e cobertura de abacaxi

Um bolo que sabe sempre bem.....

A fruta pode variar conforme a época....

Este foi com abacaxi, mas tambem é muito bom com morangos  

Bolo com recheio e cobertura de abacaxi

Ingredientes para a massa:

5 ovos
130 gr de açúcar mascavado
120 gr de açúcar amarelo
100 gr de farinha (usei Nacional altos e fofos)
40 gr de farinha Maizena

1 colher de chá (cheia) de fermento para bolos
1 colher de chá de aroma de amêndoa (facultativo)

Ingredientes para o creme:

180 gr de açúcar
60 gr de margarina (uso da vegetal)
1 colher de café de aroma de amêndoa (ou outro conforme o gosto)
3 colheres de sopa de leite (usei meio gordo)

Fruta aos pedacinhos (usei metade de um abacaxi)

Preparação do Bolo:

Inserir a borboleta
Colocar no copo os açúcares e os ovos e programar 5 min-37º-vel 3.5
Quando parar, voltar a programar mais 5 min na mesma velocidade sem temperatura
Retirar a borboleta
Adicionar os restantes ingredientes e envolver 20 seg-vel 3

Colocar o preparado num tabuleiro forrado de papel vegetal anti-aderente e cozer em forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos (até um palito sair seco). 

Não convém ficar demasiado cozido

Preparação do creme:

Pulverizar o açúcar (copo seco) 15 seg-vel 9
Adicionar a margarina e bater 1,5 min-vel 3
Programar 1 min na vel 2 e deitar pelo bocal o aroma e o leite


Montagem do bolo:

Depois do bolo frio cortar em 2 (verticalmente), retirar o papel vegetal

Prefiro deixar para dentro a parte de baixo do bolo

Entre as 2 partes espalhar um pouco do creme e pedacinhos da fruta escolhida

Cobrir o bolo com o restante creme e mais pedacinhos de fruta

Colocar no frigorífico e servir fresquinho

Filhoses alentejanas (receita antiga)

Mais uma receita de filhoses, estas à moda do Alentejo.....
A receita foi cedida por uma amiga e eu só adaptei à bimby.....
A massa tanto dá para filhoses como para azevias com recheio a gosto....

Filhoses alentejanas

Ingredientes:

500 gr de farinha Branca de Neve (pacote azul)

1,5 decilitros de água morna

1,5 deciliros de óleo (uso de girassol)

1,5 decilitros de vinho branco

Pitada de sal

Óleo para fritar (uso de girassol)

Açúcar para polvilhar

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 30 seg-vel 6

Programar depois para amassar 3 min-espiga 

(A água costumo amornar no microondas, mas pode ser o 1º ingrediente a colocar no copo da bimby e aquecer 2 min-37º-vel 1, adicionando depois os restantes ingredientes)

Retirar a massa do copo (mais fácil dando uns toques no turbo 1º para a massa soltar da lâmina)

Tender com rolo, recortar a gosto

Fritar em óleo bem quente (para ficarem mais sequinhas deve salpicar-se o óleo depois de quente com farinha de milho) 

Colocar sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura

Polvilhar com açúcar

Preparação de modo tradicional

Juntar todos os ingredientes num recipiente e amassar com as mãos até ficar uma bola maleável, homogénea e que se solte das mãos

Filhoses

Em época de Natal, uma receita de filhoses....
Há quem lhe chame coscorões....

Filhoses 

Ingredientes:

2 ovos

60 gr de margarina (uso da vegetal)

30 gr de banha

laranja (80 gr do sumo)

50 gr de aguardente

550 gr de farinha sem fermento tipo 55

1 colher de sobremesa de fermento para bolos

Óleo para fritar (uso de girassol)

Açúcar para polvilhar

Canela (opcional)

Preparação:

(Para a laranja render mais sumo deve ir inteira ao microondas por 30 seg, partir depois ao meio e espremer) 

Colocar no copo a margarina e a banha e programar 2 min-37º-vel 1

Adicionar os restantes ingredientes e misturar 30 seg-vel 6

Programar para amassar 3 min-espiga

Retirar a massa do copo (sai melhor se dermos antes uns toques no turbo para soltar da lâmina)

Embrulhar em película aderente e deixar repousar por 30 minutos

Tender, cortar em rectângulos e dar uns cortes no meio (cortador próprio) 

Fritar em óleo bem quente (eu salpico o óleo depois de quente, com farinha de milho para os fritos ficarem mais secos)

Colocar em tabuleiro ou outro recipiente forrado de papel de cozinha para absorver o exceso de gordura, antes de colocar no prato de servir 

Polvilhar com açúcar ou mistura de açúcar com canela, conforme o gosto

Modo tradicional

Derreter a margarina e a banha, misturar todos os ingredientes num recipiente e amassar com as mãos até ficar uma bola de massa com boa consistência

(Receita adaptada da net) 

Azevias rápidas (recheio doce de grão)

Quando apetecem comer, mas não há disposição para perder muito tempo a amassar e esticar a massa, esta é uma boa solução...
E 16 unidades é o suficiente para não haver exageros.......

(No blog há outra receita de azevias, o recheio é igual, mas o dobro. A massa é caseira) 

Azevias rápidas (recheio do de grão) 

Ingredientes:

1 embalagem de massa buitoni (deixar descongelar no frigorífico de 1 dia para o outro)

Recheio:

200 gr de grão cozido (mais ou menos metade de 1 frasco)

140 gr de açucar (uso mascavado)

50 gr de água

1 saqueta de açúcar baunilhado (7,5 gr)

Casca fininha de meia laranja 

Casca fininha de meio limão

1 pau de canela

Óleo para fritar (uso de girassol)

Açúcar para polvilhar

Preparação:

Colocar no copo o grão e programar3 min.50º-inversa-vel colher

Retirar para um escorredor, agitar e retirar as peles que se soltaram

Voltar a colocar no copo e triturar 30 seg-vel 7-8. RESERVAR

Colocar no copo a água, açúcares, cascas e pau de canela

Programar 8 min-varoma-inversa-vel 1

Retirar as cascas e o pau de canela

Adicionar o grão reservado e misturar 20 se-vel 6

Programar (para apurar) 3 min-varoma-vel 1 (sem o copinho)

Retirar para um recipiente e deixar arrefecer

Finalização:

Colocar 1 colher de sobremesa de recheio em cada rodela de massa

  

   Molhar com o dedo à volta da massa para unir bem, fechar (como na foto)

Numa frigideira colocar óleo em abundância (as azevias devem flutuar), e quando estiver bem quente colocar uns salpicos de farinha de milho antes de colocar as azevias (ficam os fritos mais secos)

Fritar as azevias, retirar para um recipiente com papel de cozinha para absorver alguma gordura (com esta massa e a dica da farinha de milho saem do óleo quase secas...)

E bom apetite.....

Bolo de erva doce e canela

Mais um bolo gostoso....para quem aprecia os sabores das especiarias.....
Utilizei uma receita que já tinha feito mas com algumas alterações.
E o resultado foi bom.....

(No final está a preparação de modo tradicional)

Bolo de erva doce e canela

Ingredientes:

4 ovos (M)

270 gr de açúcar (usei do amarelo)

250 gr de farinha com fermento (usei Nacional altos e fofos)

100 gr de óleo (uso de girassol)

1 iogurte (usei natural)

1 decilitro de leite (usei meio gordo)

15 gr de erva doce em pó 

1 colher de sopa de canela

1 colher de chá  de fermento para bolos

Açucar em pó qb para polvilhar (depois de cozido)

Preparação:

Colocar no copo a farinha, fermento, canela e erva doce

Misturar 20 seg-vel 4. Reservar

Inserir a borboleta

Colocar no copo (não precisa lavar) os ovos e o açúcar e programar 4 min-37º-vel 3,5
Programar mais 4 min-vel 3,5 sem selecionar temperatura
Adicionar o óleo, iogurte e o leite

Programar 1 min-vel 3,5
Retirar a borboleta

Adicionar a mistura de farinha reservada

Programar apenas 15 seg-vel 3 para envolver

Colocar o preparado numa forma untada ou enfarinhada (eu uso de silicone e forro o fundo com papel vegetal anti-aderente e pincelo com óleo na parte lateral)

Cozer no forno já quente a 180º por uns 35 minutos (fazer teste do palito)

Depois de frio polvilhar com açúcar em pó (com ajuda de passador de chá)

Preparação de modo tradicional

Num recipiente misturar a farinha, fermento, canela e erva doce
Reservar

Noutro recipiente colocar os restantes ingredientes, mas dos ovos colocar apenas as gemas e mexer bem até estar uma mistura homogénea
Adicionar as claras batidas em castelo e envolver sem bater
Adicionar aos poucos a mistura da farinha reservada e envolver delicadamente
Colocar na forma e seguir a receita acima

Biscoitos de avelã

Com o tempo de Inverno sabe sempre bem ter uns bolinhos secos em stock....

(Receita por mim adaptada e alterada a partir duma num pacotinho de açúcar Sidul) 

No final está a preparação de modo tradicional

Biscoitos de avelã

Ingredientes:

250 gr de açúcar mascavado
200 gr de margarina aos pedaços (uso da vegetal)
2 ovos (M)
300 gr de farinha (usei Nacional altos e fofos)
70 gr de Maizena
100 gr de avelãs (usei com pele)


Preparação:

Colocar no copo a farinha e as avelãs e programar 30 seg-vel 9. Reservar

Inserir a borboleta
Colocar no copo (não necessário lavar) o açúcar e a margarina e programar 2 min-vel 4
Com a bimby programada na vel 4 juntar pelo bocal da tampa os ovos (bati préviamente com um garfo) e parar quando já etiverem incorporados

Retirar a borboleta
Adicionar a farinha reservada e programar 10 seg-vel 4 
De seguida programar 2 min-vel espiga

Retirar a massa do copo (parece um pouco mole....) para um recipiente e deixar repousar por uns 20 minutos (coloquei no frigorífico e deixei mais tempo)

Moldar bolinhas, colocá-las num tabuleiro forrado de papel vegetal (eu uso tapete de silicone)



Cozer em forno pré-aquecido a 180º por uns 15 minutos (o tempo depende dos fornos e do gosto pessoal de mais ou menos cozidas)

Como gosto mais cozidas e porque experimentei, prefiro espalmar cada bolinha com um garfo para ficarem mais fininhas tipo bolachinhas

Guardar em recipente fechado herméticamente

Preparação de modo tradicional

Num recipiente mexer o açúcar com a margarina até obter uma mistura homogénea

Acrescentar os ovos (batidos previamente numa tacinha) e mexer para incorporar bem

Por fim acrescentar a farinha, a Maizena e as avelãs moídas (pode ser usada a 1-2-3 para reduzir como farinha)

Misturar bem até estar tudo ligado

Deixar repousar a massa 20 minutos

Seguir a receita acima

Queijo fresco (rápido)

Já tenho no blog uma receita de queijo fresco, mas para ganhar consistência são necessários 2 dias.
Este fica pronto a comer passadas 3 horas.

Queijo fresco (rápido)

Ingredientes:

1 litro de leite do dia (usei gordo da Vigor)

120 gr de leite em pó (usei magro marca Délisse)

sal qb

30 gotas de coalho líquido

Preparação:

Colocar no copo os leites e o sal e misturar 20 seg-vel 4

Programar 5 min-37º-vel 2,5

Adicionar o coalho e misturar 15 seg-vel 4

Retirar logo do copo para um recipiente

Deixar coalhar apenas 3 minutos

Dar uns cortes com faca e colocar nas formas (ou num passador, ou no cesto da bimby) de maneira a que vá escorrendo o soro, e colocar de imediato no frigorífico 

Pela 1ª vez não fui apertando nem calcando, deixei sair o soro ao natural e talvez por isso gostei mais do resultado, pois não ficou nem esponjoso, nem farináceo

Passadas 3 horas está consistente para cortar em fatias

(Receita a partir dum grupo da bimby)

Ginginha com elas

Nada como uma ginginha caseira......

Ginginha com elas

Ingredientes:

750 gr de ginjas (este ano fiz metade ginjas e metade cerejas)
1 litro de aguardente (compro caseira)
1 litro de vinho tinto
750 gr de açúcar (uso amarelo)
2,5 dcl de água
1 pau de canela

Preparação:

Colocar as jinjas num coador e lavar com água (por baixo da torneira aberta). Secar com um pano e retirar os pés às ginjas
Colocar as jinjas num garrafão e juntar a aguardente
Guardar em lugar escuro durante uns 3 meses

Passado este tempo (mais ou menos em Novembro ou Dezembro) fazer uma calda: 
(sem bimby é só juntar num tacho e levar ao lume até ferver)

Colocar no copo da bimby a água e programar 5 min-90º-vel 1
Programar mais 5 min-90º-vel 1 e juntar pelo bocal o açúcar em chuva e deixar acabar o tempo programado
Adicionar no garrafão à aguardente com as jinjas, esta calda, o vinho tinto e o pau de canela. Agitar.
Está pronta a beber passados 3 a 4 dias

Bochechas de porco

Uma refeição que gostamos muito cá em casa....

Bochechas de porco

Ingredientes:

7 bochechas

1 cebola média

3 dentes de alho

50 gr de azeite

1 tomate (ou polpa)

1 decilitro de cerveja (ou vinho branco)

1 caldo culinãrio

sal qb

1 colher de cha de masa de pimentão

1 colher de chá de pimentão doce

Preparação:

Colocar no copo a cebola sem casca e partida aos quartos, os dentes de alho e o azeite

Triturar 5 seg-vel 5

Baixar com a espátula o que ficou na tampa e paredes do copo

Programar 3 min-90º-vel 1

Adicionar o tomate com pele (só retiro o pé) e partido em quartos

Triturar 5 seg-vel 5

Adicionar as bochechas inteiras (retiro parte das peles e gordura), e os retantes ingredientes

Programar 15 min-100º-inversa-vel colher

No fim do tempo retirar as bochechas e cortar em fatias

Voltar a colocá-las no copo e programar mais 10 min-100º-inversa-vel colher

Programar mais 2 minutos tudo igual, mas sem o copinho para evaporar o álcool

Servir com acompanhamento a gosto......esparguete, arroz ou batatas fritas e uma salada

Pudim de ovos (na varoma)

Um pudim cozido a vapor...... enquanto no copo se faz uma sopa....

Pudim de ovos

Ingredientes:

500 gr de leite (usei gordo)

150 gr de açúcar mascavado

4 ovos ( L)

1 colher de chá de aroma de laranja (opcional)

caramelo líquido qb (para as formas)

Preparação.

Colocar no copo todos os ingredientes e misturar 20 seg-vel 4

Colocar caramelo líquido a gosto em cada forma (cobri o fundo)

Distribuir o preparado pelas formas caramelizadas

Tapar bem cada forma com papel de alumínio (para não entrar vapor), e colocar na varoma

(ainda cozi 2 formas baixinhas no tabuleiro da varoma, por isso coloquei película aderente à volta para não perder temperatura, deixando os buracos da tampa destapados)

  

No copo colocar água até ao meio das 2 marcas (mais ou menos 1,5 l)

(Eu meti também vários legumes para triturar para sopa)

Programar 40 min-varoma-vel 2

Depois de cozidos, deixar arrefecer um pouco e guardar no frigorífico

Para desenformar passar à volta da forma com a ponta de uma faca

(Receita com algumas alterações a partir duma partilha num grupo da bimby)

Tigeladas fingidas

Uma boa opção para quem faz molho bechamel a mais, como me aconteceu ao fazer um bacalhau com natas....

Tigeladas fingidas

Ingredientes:

Meio litro de molho béchamel
150 gr de açúcar (uso mascavado  ou amarelo)
4 gemas
2 colheres de sopa de qualquer licor
Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Pincelar com o caramelo 6 taças individuais (de forno)

O molho bechamel usei parte do que fiz (e me sobrou) para o bacalhau com natas, mas pode fazer-se a receita reduzida do livro base (neste caso deve deixar-se arrefecer um pouco)

Colocar o bechamel no copo (caso já esteja feito e guardado) 

Juntar o açúcar, as gemas e o licor

Misturar na vel 4 até ficar homogéneo

Deitar o preparado nas formas

Cozer no forno a 180º durante 30 minutos

Retirar do forno e deixar arrefecer

Nota: pode ser aromatizado o preparado com café solúvel ou canela (1 colher de sopa), quando se junta o açúcar

(Receita adaptada por mim a partir dum folheto do P Doce) 

Tarte de Santiago

Depois de muito pesquisar, encontrei a receita base sempre parecida, mas pelo que li, antigamente não usavam nem limão, nem canela.
Fui então fiel às suas origens.....

(No final fica a preparação de modo tradicional)

Tarte de Santiago

Ingredientes:

250 gr de açúcar (usei metade amarelo, metade mascavado)
250 gr de amêndoa sem pele
4 ovos

Açúcar em pó para decoração

Preparação:

Colocar um recipiente em cima do copo da bimby e pesar a amêndoa

 

No copo, pulverizar 125 gr da amêndoa 10 seg-vel 9. Reservar

A seguir triturar grosseiramente as restantes 125 gr 4 seg-vel 5. Reservar

(usei amêndoa laminada porque estava a acabar o prazo de validade, talvez com amêndoa inteira  seja necessário aumentar o tempo)

Sem lavar o copo, pulverizar o açúcar 10 seg-vel 9

Esperar que baixe o pó antes de abrir a tampa

Inserir a borboleta

Adicionar os ovos, e programar 5 min-vel 3,5 (sem o copinho para entrada de ar)

Retirar a borboleta

Adicionar a amêndoa pulverizada e programar 15 seg-vel 3

Adicionar a amêndoa mais grossa e envolver bem sem bater, apenas com a espátula

Colocar o preparado numa forma (na foto abaixo usei de aro amovível mas forrei de papel vegetal anti-aderente, outras vezes uso forma de silicone e só forro o fundo com papel vegetal)

Cozer no forno (posição mais em baixo) pré-aquecido a 180º por 25 minutos

(fazer teste do palito que deve sair seco)

Deixar arrefecer e desenformar

Decorar, polvilhando com açúcar em pó com ajuda dum passador de chá

Para a cruz utilizei um molde de papel (desenho da net) 

Preparação de modo tradicional:

Triturar a amêndoa numa picadora (1-2-3), metade quase em farinha e metade mais grosseiramente. Reservar as 2

Misturar muito bem os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado (melhor com batedeira de bolos, mas tb pode ser manual)

Adicionar a amêndoa mais triturada e bater mais algum tempo

Adicionar a amêndoa mais grosseira e envolver bem sem bater

Seguir depois a receita acima para cozer