quarta-feira, 7 de março de 2018

Ferraduras (meio integrais)

Há receitas que viram moda....
Vi tantas fotos de ferraduras que não resisti.
Depois de pesquisar, escolhi a que mais me agradou, não era receita na bimby, mas adaptei e fiz as minhas alterações como é usual...
Não posso dizer que são as melhores, pois não provei outras....
Mas estas são para repetir, gosto do sabor e do aspecto rústico.



Ferraduras (meio integrais)



Ingredientes:

80 gr de azeite (copinho medidor mal cheio)
Casca de 1 limão pequeno
150 gr de farinha (usei com fermento)
150 gr de farinha integral
140 gr da açúcar (usei mascavado)
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de erva doce (bem cheia)
3 ovos (M)

1 ovo para pincelar


Preparação:

Numa frigideira colocar o azeite e a casca fininha do limão e deixar fritar um pouco



Retirar o limão e Reservar

No copo da bimby colocar os restantes ingredientes, excepto os ovos
Programar 20 seg-vel 3

Com a bimby na vel 3, adicionar pelo bocal da tampa, o azeite reservado e de seguida 1 ovo de cada vez

Programar para amassar 1 min-espiga

Retirar a massa e unir melhor com as mãos


 


Enrolar com as mãos pedaços de massa e formar bolinhas



Rolar com as mãos cada bolinha e dar o formato de ferradura




Colocar sobre um tapete anti-aderente (na grelha do forno), ou num tabuleiro forrado de papel vegetal
Pincelar cada uma com ovo batido

Cozer no forno pré aquecido a 200º por 15 minutos
Deixar arrefecer
Guardar em caixas bem fechadas


Sem bimby, é só juntar os ingredientes e amassar um pouco

segunda-feira, 12 de fevereiro de 2018

Bolo de chocolate no microondas

O melhor dos bolos que já fiz no microondas.....
Misturar ingredientes.....e em 4 minutos está cozido e quase pronto a comer, nem o deixei arrefecer.....
Até parece que levou cobertura
Ficou tão bom e fofo, e nada de seco.


Bolo de chocolate no microondas





Ingredientes:

7 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado)
8 colheres de sopa de farinha com fermento
6 colheres de sopa de chocolate em pó (usei Pantagruel)
1 colher de sopa de café em pó (usei Tofina)
5 colheres de sopa de leite (uesi magro)
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento para bolos
3 ovos (M)


Preparação:

Nem sujei a bimby, mas quem preferir pode fazer nela o preparado 

Num recipiente misturar os ingredientes sólidos (se for na bimby 15 seg na vel 3)

Adicionar os restantes ingredientes e envolver até ficar uma massa homogénea (se for na bimby 20 seg-vel 3, e se for preciso envolver no fim com a espátula)

Colocar a massa do bolo num recipiente que possa ir ao microondas (usei uma forma de silicone rectangular que apenas molhei, tipo para bolo inglês)

Meter no microondas e deixar cozer na potência máxima por 4 minutos
No fim ainda programei mais 30 segundos (fazer teste do palito que deve sair seco)

Deixar arrefecer um pouco e desenformar, passando primeiro uma faca com cuidado à volta da forma para ajudar a soltar

domingo, 4 de fevereiro de 2018

Bacalhau com natas

Uma receita que sai sempre bem.


Bacalhau com natas


Foto à entrada para o forno


Ingredientes:

Bacalhau (usei 4 postas já dessalgadas)
(pode ser 1 embalagem e meia de bacalhau desfiado)
2 cebolas
2 ou 3 dentes de alho
40 gr de azeite
750 gr de leite (usei magro)
75 gr de farinha
45 gr de manteiga ou margarina
Sal qb
Pimenta qb (uso de moinho)
Noz moscada qb (moída)
150 gr de natas (usei de culinária)
Pão ralado
1 pacote de batata palha (200 gr)


Preparação:

Se for usado o bacalhau desfiado tem que ser passado por água fria para retirar o sal e deixar de molho por 1 hora, trocando a água algumas vezes

Dar uma fervura ao bacalhau  (prefiro num tacho e deixo só levantar fervura)
Depois de arrefecer, retirar peles e espinhas e desfiar. Reservar

No copo, colocar o azeite, cebolas aos quartos e dentes de alho
Picar 6 seg-vel 5
Baixar com a espátula
Pogramar 5 min-varoma-vel 1

Adicionar o bacalhau reservado, e programar 3 min-varoma-inversa-vel colher
Retirar para um tabuleiro onde se leva depois ao forno



Juntar a batata palha e envolver tudo



Preparação do béchamel:

Colocar no copo (não precisa lavar), o leite, farinha, manteiga, sal, pimenta e noz moscada
Pogramar 8 min-90º-vel 4
No final do tempo adicionar as natas e programar mais 2 min-90º-vel 4 

Verter sobre o preparado no tabuleiro e envolver bem, para não ficar seco por baixo



Polvilhar todo com pão ralado, não chegando às bermas para deixar passar o ar e o calor (como se pode ver na foto inicial)


Levar ao forno a 180º por 12 minutos
Depois gratinar apenas com o gril até ficar dourado 

Almôndegas

Uma receita a pedido de crianças......
No final deixo a preparação de modo tradicional.


Almôndegas



Ingredientes:

1 embalagem de almôndegas (estas eram de frango)
35 gr de azeite
1 cebola 
2 dentes de alho
1 tomate
1 decilitro de vinho branco (1 copinho medidor)
2 decilitros de água
Sal qb
Pimenta qb (de moinho)
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de pimentão doce



Preparação:

Colocar no cesto as almôndegas. Reservar

Colocar no copo, o azeite, cebola aos quartos, o alho e o tomate partido em 4
Picar 5 seg-vel 5
Baixar com a espátula e programar 5 min-varoma-vel 1

Adicionar os restantes ingredientes
Misturar 20 seg-vel 7

Meter o cesto no copo
Programar 20 min-varoma-vel 4


Preparação de modo tradicional:


Fazer um refogado com o azeite, cebola, alho e tomate
Adicionar os restantes ingredientes e triturar o molho com a varinha mágica 
Adicionar as almôndegas e deixar cozer por uns 20 minutos









Bavaroise (com 2 texturas)

Já tenho no blogue uma receita de bavaroise da qual gosto muito, mas andava com vontade de experimentar uma receita do género duma que fazia há alguns anos.
Testei esta e gostei, não é nem melhor, nem pior que a outra, é diferente.
No final fica a preparação de modo tradicional


  
Bavaroise (com 2 texturas)






Ingredientes:

4 ovos (M) (gemas separadas das claras)
4 decilitros de água
2 saquetas de gelatina (sabor à escolha, usei de morango)
6 colheres de sopa de açúcar (usei 14 pacotinhos dos cafés)
1,5 decilitros de leite (usei magro)



Preparação:

Inserir a borboleta
Colocar no copo as claras, bater em castelo sem o copinho medidor por 4 min-vel 3,5
Adicionar o açúcar e na mesma velocidade bater mais um pouco até estar bem misturado. 
Reservar numa taça

Colocar no copo limpo as gemas e o leite
Misturar 10 seg-vel 5
De seguida programar 7 min-90º-vel 2
No final misturar 10 seg.vel 7

Num recipiente colocar a gelatina e juntar a água a ferver (usei fervedor eléctrico). 
Mexer até dissolver

Adicionar este preparado de gelatina ao copo da bimby, onde está o creme das gemas com o leite
Misturar 15 seg-vel 4

Inserir a borboleta
Juntar as claras reservadas e misturar 1 min-vel 3,5 (sem o copinho)

Colocar numa forma (passada por água) (usei de silicone, mas não aconselho por ser demasiado maleável, e até receei desenformar, mas correu melhor que o esperado)



Guardar no frigorífico de preferência de um dia para o outro
Desenformar só quando for para servir




Preparação de modo tradicional:

Bater as claras em castelo
Adicionar o açúcar e bater mais um pouco
Reservar

Num tachinho misturar as gemas com o leite e levar ao lume até levantar fervura, mexendo sempre

Num recipiente dissolver a gelatina com a água a ferver

Misturar bem os 3 preparados sem bater (com batedor de claras, ou fouet ou 2 garfos) envolvendo delicadamente


Colocar numa forma e levar ao frigorífico de um dia para o outro

Desenformar no momento de servir  








sexta-feira, 22 de dezembro de 2017

Bolo de laranja bem-bom

Que bolo tão gostoso e húmido como eu gosto.


Bolo de laranja bem-bom





Ingredientes:

200 gr de açúcar (usei 100 do amarelo e 100 do mascavado)
2 ovos (usei L)
1 laranja média de casca fininha
1 pacote de natas (usei com 35% gordura)
220 gr de farinha com fermento (usei Nacional altos e fofos)
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de bicarbornato 

Para decoração (opcional):
1 maçã fatiada (sem casca)
1 saqueta de açúcar baunilhado
amêndoa laminada qb 


Preparação:
Lavar e cortar a laranja em 4 e colocar no copo 
Adicionar o açúcar e os ovos e programar 1 min-50º-vel 4
Juntar as natas e misturar 10 seg-vel 4
Adicionar a farinha, o fermento e o bicarbornato e envolver apenas 15 seg-vel 3, no fim abrir o copo e mexer com a espátula

Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada (usei de silicone, apenas com o fundo forrado de papel vegetal anti-aderente)
Colocar por cima a maçã fatiada e no centro a amêndoa 
Polvilhar todo o bolo com o açúcar baunilhado

Cozer em forno pré-aquecido a 180º por uns 40 minutos (fazer teste do palito, que não virá muito seco porque fica um bolo húmido)
Se estiver já dourado e ainda não estiver cozido, tapar com papel de alumínio até ao fim do tempo 

Sopa cremosa de laranja

Numa visita aos Açores comi uma sopa que gostei tanto, ainda tentei a receita, mas era segredo....
Assim que cheguei a casa tive que experimentar.
Gostei do resultado, não sendo igual, foi o melhor que consegui.


Sopa cremosa de laranja






Ingredientes:

Casca fininha de 1 laranja (sem parte branca)
300 gr de batatas
85 gr de cenouras
75 gr de courgete
1 cebola
água (620 gr. mais 180 gr depois de triturada)
Sal qb
Azeite a gosto (2 ou 3 colheres de sopa)
2 colheres de chá de açúcar
1 ovo


Preparação:

Colocar no copo a casca da laranja. Dar uns toque no turbo
Retirar a casca aos legumes, cortar aos pedaços e colocar no copo
Adicionar os restantes ingredientes, excepto o ovo, o sal e o azeite
Fechar o copo e colocar por cima a varoma com o ovo (com casca)
Programar 25 min-varoma-vel 1

Retirar a varoma, descascar o ovo e partir aos pedacinhos. Reservar

Adicionar pelo bocal o azeite e o sal
Triturar a sopa 1,5 min na vel 3-5-7
Adicionar o ovo reservado e os 180 gr de água (eu ponho aquecida no microondas) 
Programar 3 min-100º-inversa-vel colher

Pode ser servida com cubinhos de pão torrado ou croutons de compra