quinta-feira, 9 de novembro de 2017

Bolo de espinafres

Como gosto muito do bolo de alface, hoje foi a vez de experimentar uma receita de bolo de espinafres. E que bom e fofo que ficou....
A gosto da família, não levou cobertura.

Bolo de espinafres 





Ingredientes:

200 gr de espinafres (usei frescos)
100 gr de courgete (usei a que tinha congelada)
180º gr de açúcar (usei mascavado)
1 pacotinho de açúcar baunilhado (8 gr)
5 ovos (M)
200 gr de farinha com fermento (usei Nacional para bolos)
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de bicarbonato
Pitada de sal
Açúcar mascavado qb para polvilhar (opcional)



Preparação:

Bater as claras em castelo com o sal, com a borboleta, sem copinho, por 5 min-vel 3,5
Reservar em recipiente grande para depois misturar tudo
(Eu bati com batedeira)

Colocar no copo a courgete em pedaços e os espinafres lavados e escorridos (ainda sequei um pouco com um pano)
Dar vários toques no turbo (estava difícil talvez por estar a courgete congelada)
Programar na vel 9 o tempo necessário para desfazer tudo (fui abrindo e ajudando a misturar com uma espátula, até ver que estava bom,tudo desfeito)

Adicionar o açúcar, o baunilhado e as gemas 
Programar 1 min-vel 5

Adicionar a farinha, o fermento e o bicarbonato
Programar 15 seg-vel 3

Verter este preparado para o recipiente onde se reservaram as claras em castelo e envolver delicadamente sem bater (usei um fouet, mas pode ser com 2 garfos)




Colocar em forma préviamente untada e enfarinhada (usei de silicone e só forrei o fundo com papel vegetal anti-aderente)
Polvilhar com açúcar mascavado (opcional se gostarem da textura crocante)



Colocar no forno pré-aquecido a 180º, na posição mais abaixo, por 30 minutos (fazer teste do palito)
Para a prova ser rápida (o bolo vai de viajem...) ainda cozi 3 queques 

Fonte: Mundo de receitas Bimby, com algumas alterações, principalmente no modo de preparação




domingo, 5 de novembro de 2017

Pães de leite integrais

Nada como experimentar....e ingrediente daqui, ingrediente dali.... 
Sai uma receita aprovada e mais saudável de pães de leite.



Pães de leite integrais




Ingredientes:

250 gr de leite (usei magro)
40 gr de açúcar (usei mascavado)
15 gr de fermento fresco
1 ovo
Sal qb (1 colher de chá)
30 gr de azeite (usei virgem)
250 gr de farinha sem fermento
200 gr de farinha integral
40 gr de Maizena

1 ovo para pincelar


Preparação:

Colocar no copo o leite, o açúcar e o fermento
Programar 2 min-37º-vel 2

Adicionar o ovo, o sal e o azeite
Programar15 seg-vel 4

Adicionar as farinhas e a Maizena
Programar 5 min-espiga

Retirar a massa para a bancada, formar uma bola. Colocar dentro de um recipiente, polvilhar de farinha e tapar com um pano
Deixar levedar até dobrar de volume (deixei junto á janela onde dava Sol)


 já levedada 


Cortar em pedaços (fiz 12). Moldar os pães (desta vez fiz em rectângulo)
Dispor em tabuleiro (usei também película anti-aderente, mas pode ser tapete de silicone ou papel vegetal
Polvilhar de farinha, tapar com um pano e deixar levedar novamente


 Vão levedar


Já levedados, pincelar com ovo batido


 Vão para o forno

Colocar o tabuleiro no forno pré-aquecido a 180º na posição mais abaixo e deixar cozer por 25 minutos (perto do fim, se estiverem a tostar demasiado colocar papel de alumínio por cima)

Costumo congelar alguns depois de frios. Quando preciso descongelo à temperatura ambiente ou até prefiro no microondas embrulhados em papel de cozinha que até ficam mornos)

Nota: partilho a experiência de outra dose em que usei em vez do fermento fresco,1 saqueta de fermento seco, fermipan, e deixei levedar só 1 vez já moldados. Ao contrário do que esperava ficaram mais fofos, mas mais pequenos

 



Broas com frutos secos

Em tempo frio sabem sempre bem umas broas....
E sai uma nova receita.....e também ela aprovada.

Broas com frutos secos 



Ingredientes:

200g de açúcar (usei mascavado)
Cascas de 1 limão
125g de leite (usei magro)
2 ovos (M)
10 gr de azeite (2 colheres de sopa)
30 gr de mel (1 colher de sopa cheia)
550 gr de farinha com fermento
2 colheres de sobremesa de anis moído
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
100 gr de frutos secos variados (nozes, avelãs, caju e passas)
1 ovo para pincelar




Preparação:

Partir os frutos secos aos pedacinhos (prefiro com faca). Reservar



Colocar no copo o açúcar e as cascas fininhas do limão (sem parte branca, uso descascador)
Programar 20 seg-vel 9
Levar com espátula para o fundo do copo o que fica na lateral

Adicionar o leite, os ovos, o azeite e o mel
Programar 20 seg-vel 4

Adicionar a farinha, o fermento e o anis
Programar 1 min-espiga

Retirar a massa para a bancada de cozinha com ajuda de farinha nas mãos e envolver os frutos secos reservados

Formar bolinhas do tamanho de 1 noz, rolando pequenos pedaços nas mãos e colocar sobre um tapete de silicone (ou papel vegetal anti-aderente)
Pincelar cada uma com ovo batido



Colocar o tapete na grelha do forno pré-aquecido a 180º, na posição mais abaixo e deixar cozer por 15 minutos

Guardar em caixas fechadas herméticamente depois de frias


sábado, 4 de novembro de 2017

Bavaroise

Um doce rápido e com textura de mousse, mas que dá para desenformar.
O sabor é a gosto, hoje foi de ananás



Bavaroise




Ingredientes:

500 gr e leite (usei magro)
120 gr de açúcar (useis mascavado)
25 gr de Maizena
3 ovos (gemas separadas das claras)
pitada de sal
1 saqueta de gelatina (sabor a gosto, usei de ananás)





Preparação:

Numa tacinha mexer as gemas com um garfo, Reservar

No copo da bimby colocar o leite, açúcar e a Maizena. Programar 9 min-90º-vel 2,5
Quando faltarem 2 minutos para o final do tempo acrescentar pelo bocal da tampa, em fio, as gemas reservadas
No fim, programar 1 min-vel 3 e adicionar também pela tampa, em chuva, a saqueta de gelatina
Retirar o preparado para um recipiente para arrefecer um pouco. Reservar e mexer de vez em quando para arrefecer mais depressa e não criar crosta




Enquanto arrefece bater as claras em castelo firme com o sal (usei a batedeira, mas pode ser na bimby, com o copo lavado e seco, com a borboleta, sem o copinho, por 3 min-vel 3,5)

Adicionar às claras o preparado reservado e não bater, envolver cuidadosamente (usei um fouet, mas pode ser com 2 garfos)




Colocar numa forma e levar ao frigorífico umas horas

Desenformar perto da hora de servir
Ainda decorei com pedacinhos de ananás

Fonte: receita adaptada da net, publicada em diversos blogues sem referência de autor

quinta-feira, 12 de outubro de 2017

Gelatina de iogurte - sem açúcar

Mais uma versão de gelatina de iogurte, e na minha opinião melhor que a outra já publicada no blogue.


Gelatina de iogurte
(sabor a morango)




Ingredientes:

1 litro de leite (usei magro)
2 iogurtes naturais
1 pacote de gelatina 0% açúcar (31 gr) (usei de morango)


Preparação:

Colocar o leite e os iogurtes no copo (desta vez, com batota, usei de aroma de morango)
Progamar a bimby na vel 3 e adicionar pelo bocal a gelatina (em chuva)



Programar 7 min-70º-vel 4

Retirar para 1 jarro e colocar no frigorífico
(aconselho a não colocar logo nos copos, porque vai separar-se líquido e tem muita espuma e como precisa ser mexida algumas vezes para ficar homogéneo, assim fica mais fácil)
Mexer de vez em quando

Quando já tiver menos espuma, distribuir pelos copos, tapar e colocar no frigorífico

Gomas - sem açúcar

Umas gomas para a criançada e não só...
Há mais receitas aqui no blogue, mas desta vez apostei em receita para poder comer sem peso na consciência e até gostei do resultado.
Poderá ser feita a mistura na bimby, mas é daquelas receitas que nem vale a pena sujá-la.  


Gomas sem açúcar



Ingredientes:

3 decilitros de agua (3 copinhos da bimby) 
5 folhas de gelatina incolor
1 pacote de gelatina (tem 31 gr) de 0% açúcar (estas são de frutos vermelhos)


Preparação:

Aquecer a água numa chávena por 3 minutos no microondas
Colocar de seguida num recipiente e adicionar o pacote da gelatina, em chuva e mexendo sempre

Colocar as folhas de gelatina partidas ao meio num recipiente em água fria para demolhar, até ficarem moles
Retirar a gelatina da água e levar numa chávena ao microndas por uns 30 segundos para ficar em líquido

Adicionar esta última ao preparado anterior e misturar bem

Distribuir pelas formas de silicone maleáveis

Guardar no frigorífico e esperar umas 3 horas no mínimo
(para não entornar só meti no frigorífico quando já estavam a ficar solidificadas)
Desenformam melhor se as formas forem untadas com pincel molhado em óleo (muito pouco, só molhado uma vez dá para as formas todas)

NOTA: Usando uma saqueta de 85 gr de gelatina de sabor das normais, reduzir a água para 2 decilitros



sexta-feira, 6 de outubro de 2017

Vitela de molho

Receita sem refogados, já repetida e a repetir..
A carne prefiro a da foto (na preparação) que não se torna seca, mas pode ser com vitela sem gorduras


Vitela de molho




Ingredientes:
(para 3 pessoas)

500 gr de vitela
40 gr de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates
2 cenouras
1,5 decilitros de vinho branco (1,5 copinho da bimby)
2 decilitros de água (2 copinhos da bimby)
sal qb
pimentão doce qb


Preparação:

Retirar a casca às cenouras, à cebola e aos dentes de alho 
Retirar os pés dos tomates, partir ao meio e espremer (para eliminar as sementes)



Partir a cebola às tiras, as cenouras às rodelas, o tomate em pedaços e laminar os dentes de alho 
(Quem gostar do molho todo passado, em vez de cortar manualmente, colocar no copo e picar uns 7 segundos na vel 5), juntando a vitela de seguida e os restantes ingredientes)



Colocar no copo a vitela (já comprei em pedaços grandes) 
Adicionar todos os restantes ingredientes (ainda acrescento 1 colher de chá de açúcar para cortar o ácido do tomate)

Programar 40 minutos-100º-INVERSA-vel colher

Retirar só a carne e cortar com faca em pedaços pequenos
Voltar a colocar no copo e programar por mais 20 ou 25 minutos-100º-INVERSA-vel colher

Acompanhei com puré de batata e salada de alface